Viljasian Ulkofilee

Porsaan ulkofileestä tehdään useimmiten pihvejä ja leikkeitä tai se kypsennetään kokonaisena uunissa. Sen voi myös leikata auki ja valmistaa täytettynä. Ulkofileen kypsentämisen kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä se kuivuu helposti, jos sitä kypsentää liian kauan tai liian kuumassa uunissa. Suositeltava sisälämpötila on 68 astetta, ja vetäytymisen aikana sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen.