Viljasian Sisäfilee

Sisäfilee on ruhon arvokkain ja murein osa. Se valmistetaan usein kokonaisena tai siitä voi leikata pieniä pihvejä, noisetteja. Fileen kypsentämisen kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä se kuivuu helposti, jos sitä kypsentää liian kauan tai liian kuumassa uunissa. Suositeltava sisälämpötila on 68 astetta, ja vetäytymisen aikana sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen.